Кахетия – регион виноделия в стране.
Марани и винные заводы в Восточной Грузии
Кахетия – главный очаг виноделия в Грузии. В стране считают, что человек и лоза появились одновременно на грузинской земле. И до сих пор питают друг друга. Именно в вине воплощены культура, история и сам образ жизни грузинского народа. В нем кроется тайна гостеприимства, дружбы и долголетия.
В регионе Кахетия растет приблизительно 65-70% всего винограда, который выращивают в стране. История виноделия здесь уходит корнями в VI тысячелетие до нашей эры. Именно этим периодом ученые датируют находку. Которую нашли при раскопках в Грузии. Это были остатки глиняного кувшина.
Который используют в Традиционной технологии приготовления вина.
Суть ее состоит в том, что виноград собирают. Давят. И все вместе. Жмых, косточки и виноградный сок заливают в кувшин. НЕ добавляют ни сахар. Ни винные дрожжи. Все это природно есть на кожице и в самой ягоде.
Предварительно кувшин из глины закапывают в землю. Это место называют винным марани. Погребом. До 21 дня проходит процесс ферментации. Сусло мешают. Из него выходят лишние газы. После этого кувшин герметично закрывают. А открывают спустя 3-6 месяцев. И достают готовое вино.
Традиционная (грузинская) технология внесена в нематериальное наследие ЮНЕСКО. И является уникальной в мире.
У традиционной технологии есть подвид: Кахетинская технология. Когда в кувшин вместе с ягодами, жмыхом и виноградным соком опускают даже виноградные ветви. Вино при этом становится более терпким.
Традицйионный метод сильно отличается от европейского. Хотя европейский тоже часто применяют в Грузии!
Нигде в мире Вы больше не сможете выпить такого вина. Экологически чистое, без добавок!
Рекомендуем посетить этот регион обязательно.
Вино в Кахетии производят как крупные заводы, так и частные виноделы.
Здесь есть винные шато. Винные поместья с лаундж-зонами и винными погребами. Где каждый винодел рассказывает свою историю. И проводит дегустации вин. Многие из них авторские. Их не возможно купить в винных магазинах Вашей страны.